dcpv – ava na guila, ava na guila, ava na disney…

25/05/2012

Ava na guila, ava na guila, ava na disney…

Eu sempre tive curiosidade em saber como é a comida dos judeus.

Toda vez que passo no sex shop, tenho vontade de trazer coisas que tenham a ver com a preparação pro Shabat (dia do descanso, comemorado a partir do entardecer de sexta-feira até o final de sábado); pro Yom Kipur (o dia do perdão); pro Pessach (a Páscoa judaica, que celebra a saída dos judeus do Egito, liderados por Moisés) ou pro Rosh Hashaná (o ano novo judaico, comemorado durante dois dias entre o final de setembro e meados de outubro, conforme o calendário judaico).

E até mesmo experimentar os alimentos kosher (que em hebraico significa bom e próprio).

A oportunidade veio com a compra de mais um daqueles livrinhos de R$ 2,99 da coleção Cozinha do Mundo da Abril, o sobre Israel.

“As babe, como são chamadas as avós em dialeto iídiche, são as grandes responsáveis pela preservação da culinária judaica. Passadas de mãe para filha, as receitas sobreviveram ao longo dos séculos, mesmo dispersas por vários países. Não por acaso, enquanto chefs do mundo todo são na maioria homens, as mulheres permanecem as grandes chefs da gastronomia judaica”.

Vamos lá, pois.

Bebidinhas – Caipirinha de caju

Uma batida contendo uma simples fruta representante da mais autêntica culinária judaica, o caju. 🙂

Entrada I – Cebola frita.

Mais simples, impossível.

Coloque 4 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos numa panela com 600 ml de óleo frio.

Ligue o fogo na temperatura máxima e frite as cebolas por 30 minutos, ou até ficarem bem douradas, mexendo sempre.

Depois, tire-as do óleo e escorra-as em papel toalha. Sirva em seguida.

Entrada II – Tzimes de cenoura.

Outra muito simples.

Refogue 4 cenouras cortadas em rodelas na manteiga numa frigideira de borda alta, mexendo sempre, por 2 minutos.

Adicione sal, diminua o fogo e acrescente suco de 1 laranja e 2 colheres de sopa de mel, misturando pra que tudo fico dissolvido.

Cozinhe com a frigideira tampada por 25 minutos, ou até as cenouras estarem macias. Sirva em seguida.

Entrada III – Salada de batata com especiarias.

Pra variar, esta receita também é muito fácil.

Cozinhe 6 batatas médias com casca em água e sal por 20 minutos. Escorra-as, descasque-as e corte-as em cubos pequenos, enquanto ainda estiverem quentes.

Numa vasilha, misture- as com 1/4 xícara de chá de azeite de oliva, 1/2 xícara de suco de limão, 1 colher de chá de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta branca moída na hora, sal, cebolinha francesa e salsinha cortadas finamente a gosto.

Disponha as batatas temperadas numa travessa , junte 2 ovos cozidos cortados grosseiramente, mexa e sirva.

Entrada IV – Salada de pepino com creme azedo.

Fácil de novo.

Prepare o creme azedo da seguinte maneira: bata 500 ml de creme de leite com suco de 1/2 limão até obter uma mistura cremosa.

Enquanto isso prepare a salada: numa vasilha junte suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de dill fresco, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída, sal e o creme azedo. Bata até obter um molho homogêneo.

Acrescente 2 pepinos cortados em lâminas e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir.

Resultado final da equação : I + II + III + IV = delícia total.

É um prato muito saboroso, especialmente pros veggies. A Dé adorou!

Tomamos uma ótima cava espanhola pra acompanhar, a Cava Raventos i Blanc Gran Reserva 2006.

Principal – Frango assado com ervas e mel.

Esta receita é a menos fácil de todas as que formam este menu.

Pra fazê-la, basta temperar 4 coxas e sobrecoxas de frango com pele, com 1 colher de chá de páprica doce, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto.

Coloque o frango numa assadeira, adicione ramos de tomilho …

… e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos.

Tire do forno, retire o papel-alumínio e coloque 2 xícaras de chá de vinho branco, o mesmo de caldo de frango e 2 batatas grandes cortadas em cubos.

À parte, misture 1/2 xícara chá de mel e suco de 1 limão.

Regue o frango com esta mistura e retorne a assadeira ao forno por mais 30 minutos ou até que o frango fique bem dourado. Sirva em seguida.
E olhe; ficou uma delícia.

Acompanhamos com um tinto chileno delicioso, o Special Edition Cordillera Maipo 2010.

Sobremesa – Bolo de semolina com damasco.

Este bolo tem realmente um jeitão daqueles de antigamente. Prepare a massa numa vasilha: misture 1 e 1/2 xícara de chá de semolina, o mesmo de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 xícara de chá de açúcar.

Mexa bem e acrescente 200g de margarina, 1 copo de iogurte e 1/2 xícara de chá de coco. Mexa novamente até formar uma massa homogênea.

Coloque esta mistura numa forma retangular e leve ao forno pré- aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Prepare uma calda com 3 xícaras de água e 1 xícara de açúcar. Acrescente suco de 1 limão.

Despeje esta calda sobre o bolo e decore com damascos.

“A história de um povo pode ser contada por seus hábitos à mesa. E para os judeus, que até 1948, ano do estabelecimento do Estado de Israel, não contavam com um país, a culinária sempre representou um forte ponto de identidade. Por esse motivo, a gastronomia judaica, além de saborosa, é temperada de simbolismos e tradições”.

Sabe que eu nunca tinha visto por este ângulo? Experimente a cozinha judaica. Você não se arrependerá (ops).

Lehitra’ot.

Nota da redação – Aconteceu um pequeno problema com as fotos originais deste post. Acontece que, sem querer, eu apaguei as que fizemos na noite da confraria.

E como ficamos de fazer um almoço pro pessoal que iria (na verdade, já estão lá há um mês) trabalhar na Disney (Guilherme, Mari, Aline,Marcelo, Rafa e a Re), resolvemos repetir o mesmo menu e assim, aproveitar as fotos deste domingo.
De qualquer forma, fica a brincadeira de encontrar os Hidden Mickeys, certo?

Bye.

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