número 356
25/06/2013
dcpv – Frida e Diego – que casal!
Ganhei este livro, o Las Fiestas de Frida y Diego: Recuerdos y Recetas, da Patricia do excelente blog Memórias Gastronômicas quando da realização do nosso 40º Inter Blogs.
Gostei tanto que o li inteiro (na medida em que o meu espanhol permitiu).
E nele, além dos fatos do relacionamento explosivo deles, estão contidas ótimas receitas da mais genuína gastronomia mexicana.
Daí a escolher um menu, foi um passito!
Vamos lá, então, às receitas mexicanas de Frida e Diego.
Arriba!
Bebidinha – Margarita
Manjada, mas gostosa.
Entrada – Sopa de Ostiones.
É claro que eu tive que improvisar, já que não é mole encontrar Ostiones por aqui.
E é mais claro ainda que eu reproduzirei todas as receitas no mais autêntico “mexicano”.
Se acitronan la cebola (uma grande e ralada) y los ajos (dois dentes) né lá mantequilla (1/8 de barra), añade la harina (3 colheres) y se frie unos segundos, se agregan los jitomates (3 médios pelados e picados), sal y pimienta y se deja sazonar 10 minutos o hasta que esté cozido; se añaden el água donde vienen os Ostiones (usei mariscos defumados) y el caldo de pollo (dois litros) y se deja hervir unos minutos, se agregan los Ostiones y el perejil (1/4 de copo) y se deja hervir un minuto mas.
Se sirve bien caliente.
E servimos quente, já que a pimenta era preponderante, como toda boa comida mexicana.
Enfim, adoramos.
Assim como o vinho branco argentino, o Graffigna Pinot Grigio 2012 que foi “hb, cento por cento, menas, rezistrado“.
Principal – Guisado de filigrana o pollo frito em almendrado y Macarrones con espinacas.
Mais duas receitas bem bacanas e contendo leves adaptações de ingredientes que não encontrei nem no sex shop.
Para fazer os Macarrones, “se lavan muy bien las espinacas (700g) y se les quitan los rabitos; se ponen a cocer con el agua que se les quedó pegada al lavarlas, sal y lo chile (coloque um pouco de pimenta). Se retiran de la lumbre, se dejan enfriar un poco y se muelen.
Aparte, se derrite la mantequilla (3 colheres), se añade la harina ((3colheres) y se frie durante un minuto; se agregan lá leche (2 copos), la crema (1 copo) y sal y pimienta al gusto, meneando con un batidor de alambre para que no see formem grumos. Se deja espesar unos minutos y se incorporan las espinacas molidas.
Se cuecen los macarrones (500g) en abundante agua salada hirviendo, hasta que estan al dente, se escurren muy bien y se acomodan en un refractario engrasado com mantequilla y en cuyo fondo se habrará vertido un poco de salsa de espinacas, se bañan con la salsa restante, se ponen los trocitos de mantequilla, se espoletando con el queso rallado y se meten en el horno precalentado a 175°C durante 20 minutos.
Já pro Guisado, utilize “las piezas de pollo (coxas e peitos de frango) se salpimientan y se frien en la manteca caliente hasta que impiecen a formar, se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
Despos pasan por las galettas y luego por el huevo para capear y se frien ligeramente; se sacan y se escurren antes de metelas en el almendrado, donde deben reposar unos minutos antes de espolvorearse con canela y servirse.
Almendrado – los calcahuates (os milhos) y las almendras (amêndoas) se muelen y se frien, se agregan la leche, el azucar y un poco de sal y se deja cocer la salsa hasta que esté espessa.
Ficou uma maravilha.
O contraste entre o doce da canela, o molho agridoce do frango e a crocancia do macarrão foi preponderante.
E o vinho tinto alentejano Mariana Herdade do Rocim 2010 não fez feio. Ele foi “Mari, duas buelas, como duela, adelita“.
Sobremesa – Helado de Coco
Taí mais um sorvetinho.
E me diz se você também não ficou com vontade de chamá-lo de sorvete de “cueco”? 🙂
Para fazê-lo, basta “por sobre la lumbre todo (1 litro de leite, 1 1/4 copo de açúcar, 1 e 1/4 copos de coco fresco sem pele e ralado fino), menos o extracto de vainilla, y se deja cocer durante 30 minutos a fuego lento, se retira del fuego y se añade lá vainilla (uma cucharadita, mais conhecida como colherzinha), se deja entibiar, se licua y se refrigera; cuando está frio se mete en la heladera y se siguen las instruscciones del fabricante.
Ficou “hermoso”.
Eis a opinião dos chicharitos:
Hasta la vista, baby. Un espetaculo, si señor. (Edu)
Incrible Adelita (petaculo). (Mingão)
A mi me gusta mucho !!! (Deo)
Todos sabemos que Frida Kahlo e Diego Rivera tiveram uma relação tórrida e em certos pontos, maníaca.
Também imaginamos que com esta equação explosiva (eles + México) só poderia se esperar este resultado.
O que não imaginávamos era que a comida que eles gostavam de apreciar seria tão interessante.
Grato, Patricia, por nos permitir conhecer os sabores da paixão mexicana.
Adiós.
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Muito interessante esse livro e a proposta de receitas. Li, certa vez, que Frida, depois de tantos encontros com a morte, decidiu que festejaria o dia dos mortos sempre com um menu diferente. E assim há muitas receitas entre os pincéis. Mas o que mais gostei foi o “les quitan los rabitos” dos espinafres. Pobrecitos…. (esse Mariana, ja experimentei e gostei. Portanto, entre Frida e Diego surge um triangulo: Mariana).
No poema “Para viver um grande amor” ,Vinicius de Moraes recomenda saber fazer uma comidinha, incluindo “uma rica farofinha”, a ser servida depois dos embates.Bom apetite!.
Dodô.
Não conhecia Mariana.
E com a apresentação de vocês, já entrou para minha lista de vinhos a conhecer …
Marcia, olha o que descobri sobre Mariana:
“Mariana” foi inspirado na pitoresca história de amor que uniu a freira do convento da Conceição em Beja, Mariana Alcoforado, e o galante militar francês Cavaleiro de Chamilly, no rescaldo das lutas pela Restauração (séc. XVII), em Portugal.
Ficaram famosas as cartas de amor que Mariana escreveu ao seu amante Chamilly, publicadas em França corria o ano de 1669.
Ele, regressado à pátria, casou e foi promovido a marechal, e ela viveu em clausura até aos 83 anos, tendo ficado para a História como Soror Mariana.”
Recomenda-se harmonizar com lombo de porco e mel.
Eymard
Interessante a história.
Deu outro sabor ao vinho !
Sócio, sabe que também gostei de “quitar los rabitos”! 🙂
Caríssimo Dodô, seria boa esta mistura de Frida com Vinícius. Se bem que ele tem aquela máxima de “me perdoem as feias…”, né? Rs
Marcia, este vinho é muito bom.
Sócio, ótima esta história. E só pra lembrar, este Mariana me foi enviado pela Sociedade da Mesa (ai, minhas tacinhas!!).
Márcia, querendo se transformar em confreira? Me avisa! 🙂
Abs fridanos pra todos
Chanel, acho melhor você trocar o canal! 🙂
#*#+”* pra você