14/04/2015
número 414
dcpv – Jamie’s Italian (e ferrazense).
E não é que o porquinho do Jamie Oliver abriu um restaurante lá na praia (mais conhecida como capital paulistana)?
Juro que tentamos conhecer, mas por motivos técnicos, não conseguimos (em tempo, já fomos lá várias vezes e gostamos muito).
Acontece que tenho um livro dele, o Jamie Viaja, que é muito legal e tem receitas bacanas.
Pra homenagear a abertura do Jamie’s Italian em SP, resolvi fazer um menu só com receitas deste jovem (hoje, nem tanto) e famoso chef inglês.
Vamos lá, então!
Entrada – A melhor salada de tomates do mundo.
O nome da receita é bem modesto, né? E será que esta simples salada é mesmo a melhor do mundo?
Para fazê-la basta colocar numa saladeira grande, 3 tomates italianos cortados em pedaços irregulares, …
… um punhado de tomates-cereja cortados ao meio, …
… cebolinha verde cortada, salsinha a vontade e temperar com vinagre de sherez e azeite.
Enquanto isso, frite um chouriço (espanhol, por favor) num pouco de azeite.
Quando ele tiver frito, junto uns dentes de alho fatiados e doure-os.
Misture o chouriço ainda quente com a salada e sirva.
Ele indicava como opcionais, um pouco de presunto ibérico e queijo de cabra.
É claro que eu servi (comprei tudo no sex shop) …
… e junto, fatias de pão italiano, pra aproveitar bem o molho que se formou no fundo da certamente, a melhor salada de tomates do mundo!
Acompanhamos esta maravilha com um vinho branco francês, o Vendanges Nocturnes Classic Laurent Miquel 2013 que foi “estiloso, pret-a-porter, vice-versa, bugiardo“.
Principal – Risoto de tomate cereja.
Esta é mais uma invenção do Jamie. Ele diz que pra incrementar um risotto, basta você fazer uma receita básica e acrescentar os ingredientes que você gostar no final de tudo.
E, mais uma vez, foi o que eu fiz.
Pela ordem, você faz um risoto básico, usando um caldo de legumes (feito em casa) no procedimento usual.
Enquanto isso, pegue tomates-cereja, corte-os ao meio e frite-os no azeite, juntamente com 3 dentes de alho fatiados e um punhado de folhas de manjericão.
Quando o risoto estiver pronto (com o arroz al dente e finalizado com manteiga e queijo parmesão) adicione os tomates fritos, misture bem e sirva.
Ficou muito bom mesmo e dá pra imaginar na quantidade de misturas que são possíveis de usar.
Tomamos um bom tinto, o francês Fleur de Thénac 2009 que achamos “sem filtro, mistura fina, Solange, pretender“.
Sobremesa – Sorbet de tinto de verano.
Somos fãs de tinto de verano aqui em casa. Quando vi esta receita, vibrei. Afinal de contas, tomar um sorbet deste nectar deve ser muito bom.
Para fazê-lo, faça uma mistura com 300ml de água e 300g de açúcar. Coloque no fogo até formar uma calda rala e deixe esfriar.
Misture esta calda com 300ml dum vinho espanhol e 300ml de H2O limão, além de suco de um limão.
Leve à sorveteira e assim que tiver batido, deixe no freezer.
E o sorvete realmente ficou muito bom.
Eis a opinião dos Jamie’s Ferrazenses:
Jamie. Bem-vindo a SP. E a Ferraz. (Edu)
Grande Jamie, Viva Orlando Alvarado! (Mingão)
Oliver, you’re so good! (Deo)
Olha, espero que a comida do Jamie’s Italian tenha alguns dos fundamentos desta que apareceu por aqui.
Porque esta estava muito bem condimentada, saborosa, bonita e gostosa.
E olha que eu lavei as mãos pra fazê-la!! 🙂
Arrivederci.
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