número 116
26/07/06
dcpv – Mediterrâneo, Mexicano? Chivas na Cabeça !
Introdução – Bem, pra falar ( escrever) a verdade, tô sem saco (simbólico, claro); porisso sem muitas delongas (ou depertos), vamos ao que faz sentido (tô sentindo o cheirinho) e justifica a “ansiedadezinha” das quartas!
Vinhos
Tinto Flor de Castro Portugal
Sauternnes 2004 ( eu juro que é outra garrafa!)
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Entrada – Pan com Tomate
Ovos Parmentier (Gula jul/06 – pag 68)
Principal – Asas de Frango com tangerina (livro do Wok – pag 46)
Sobremesa – Sericaia de Maçã e Canela
Comentários
Pãozinho bom, ovos muito bons, asas de frango excelentes, sobremesa + ou – ( ê, Flora!). (Edu)
Entrada perfeita, asa de frango imperdível, vinhos maravilhosos. (Mingão)
Tudo bom! Excelente sabor dos acessórios (tangerina). Bão! (Déo)
Fotos de coisas antagônicas, mas ao mesmo tempo maravilhosas (cada uma à sua maneira). Petra e Nova York! Imagine fazer uma viagem contendo as duas?
Observação final
Esse Chivas não é whisky, não! Muito provavelmente deve ser o time de futebol, o mexicano Chivas. Agora, o porque dele estar no título, acho que nem Deus sabe! (vou procurar no Santo Google!)
DICAS do Mark Bittman
EM VEZ DE molhos de saladas industrializados – são a maior roubada – … … USE uma mistura de 3 partes de azeite e 1 parte de vinagre ou suco de limão, sal, pimenta, um pouquinho de mostarda de Dijon. Melhore esse molho à gosto, com mais ou menos vinagre, uma echalote, vinagre balsâmico ou mel ou alho ou estragão ou molho de soja ou … whatever.
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Há 3 comentários
Sericaia mais ou menos? Já provaste a sericaia Alentejana com ameixas de Elvas?
A minhas primas de Elvas, não sou eu não… mas também não devo ficar mal a acompanhar uma sericaia he he
Eu não uso molhos industrializados mas ando triste… experimentei a Dijon original e a coisa não me sabe bem, muito forte e ácida! Até pensei que estivesse estragada mas está dentro do prazo, talvez esteja a usar demasiada mostarda para pouco azeite. Sou uma exagerada com as colheradas 🙂
Bom fim de semana!
Eduardo diga o nome do restaurante que não devo deixar de conhecer lá em Santiago. Estarei viajando na 2ª quinzena de agosto. Não lembro onde anotei.
Grata,
Liliane
Wnatevermente, vocês sempre dão show…