dcpv – a (re)volta do freezer

número 340
15/01/2013

A (re)volta do freezer.

Tínhamos voltado de Londres e surgiu a dúvida sobre o que comer nesta noite?

Normalmente, aproveito as muambas que trouxemos e faço uma extensão da viagem.

Mas neste caso, a menos que eu quisesse executar receitas utilizando chás e geléias, acredito que este processo não daria certo. Então, optei por fazer de modo diferente.

Dei uma boa olhada nos freezer/despensa, encontrei ingredientes legais e usei-os em receitas.

Vamos lá então a (re)volta do freezer!

Bebidinha – Caipiroska de Lima da Pérsia.

Simples assim.

Entrada – Risoto de Frutos do Mar

Sempre quis fazer um risoto como primo piatto, mas adiava este plano.

Quando vi camarões, kani, lula e mexilhões no freezer, falei: é hoje!!

E pensei em finalizá-lo com menos líquido, pois assim ele pareceria mais uma salada de grãos do que propriamente um risoto. E deu certo!

Os passos para executá-lo foram os básicos: refogar cebola e alho poró em azeite e manteiga, …

…juntar o arroz e refogar mais um pouco, colocar vinho branco e deixar evaporar, …

… adicionar caldo de peixe (este estava bem curtido) na medida do necessário, juntar os frutos do mar que foram fritos em azeite (e reservados)…

… e finalizar quando ele estiver muito al dente.

Ficou tão maravilhoso que …

… todos repetiram sem pestanejar.

Pra melhorar (se é que era possível), tomamos uma legítima Cava espanhola Freixenet que foi “freixo, freixe.net, fresco né, suntuoso“.

Principal – Magret de Canard com purê de mandioca.

Os 4 magrets estavam lá no freezer, congeladinhos e olhando pra mim.

A mandioca descascada também.

Foi uma questão de praticidade juntar os dois. O purê foi feito na Bimby, também conhecida por Thermomix.

Ficou (como sempre) perfeito.

Já os peitos foram feitos da maneira mais simples possível.

Risquei as gorduras com a faca, …

… temperei com pimenta e sal e coloquei pra fritar na frigideira. Primeiro e por uns 7 minutos, com a gordura pra baixo.

E depois, por mais uns 4 minutos, com a parte sem a gordura pra baixo.

Aí foi só o trabalho de fatiar os “chests”, …

… colocá-los nos pratos, …

… junto com o purê, …

… e apreciar. Os Loguercio certamente aprovariam.

Pra acompanhar, tomamos um tinto, o Escudo Rojo 2008 Chile que foi “gracioso, quack-qüen, red child, mingolau“.

Sobremesa – Sorvete de goiabada

Estou na vibe de sorvete saborizado.

É rápido e fica bom demais.

Ainda mais quando se tem um pote de sorvete de creme no freezer e uma lata de goiabada na despensa.

O trabalho é derreter a goibada com água, …

… liquidificar junto com o sorvete e colocar na Ferrari pra bater e ficar cremoso.

Pra melhorar, servi com uns cubinhos de queijo fresco.

Eis a opinião dos garis de freezer:
Como diria a mamãe, excelente na entrada e na saída. (Edu)
“A volta” mais que vip. (Mingão)
Demoníaco! Soberbo regresso.(Deo)

Taí uma boa idea. É sempre interessante olhar tanto para o freezer como pra despensa e, utilizando ingredientes disponíveis, fazer uma excelente refeição.

Como está na moda, reciclar é necessário, certo?

Inté.

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