dcpv – da cachaça pro vinho – olha só, comida light no dcpv.

13/08/2013
número 360

dcpv – Olha só, comida light no dcpv.

Já faz um bom tempo que eu venho adiando a execução deste tipo de menu; um light.

E olhando a minha biblioteca de livros gastronômicos, topei com este minilivro, quase uma agendinha da Coleção Gourmet Paladar.

É claro que todo esta movimentação teria como resultado fazer uma homenagem pra minha querida esposinha, a Dé.

Então, escolhi algumas receitas e deixei que a opção final fosse dela.
Vamos lá, apreciar a deliciosa comida light do Paladar (o melhor suplemento de gastronomia do Brasil, quiçá do mundo).

Entrada – Sopa de pimentão e gengibre.

Esta sopa é igual aos argentinos, ou você ama ou odeia!! 🙂
E pode ter certeza que você amará.

Para fazê-la, basta cozinhar 4 pimentões vermelhos divididos em duas partes, uma cebola roxa cortada e 2 dentes de alho não descascados, …

… numa assadeira antiaderente, num forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.

Enquanto isso, refogue 5 cm de gengibre ralado, 1 colher de chá de sementes de cominho em pó e 1 colher de chá de sementes de coentro em pó por 5 minutos.

Adicione 1 batata grande picada, mexa bem e tempere.

Despeje 1 litro de caldo de legumes e cozinhe lentamente por 30 minutos. Descasque os dentes de alho e amasse até obter um purê. Adicione a cebola e o alho à mistura da batata.
Tire a pele dos pimentões e coloque todos eles, menos o de uma metade, à sopa.

Cozinhe lentamente por 5 minutos. Bata a sopa num processador até obter um creme liso.
Ponha de volta na panela, reaqueça e sirva, guarnecendo com o meio pimentão reservado cortado em tiras e o queijo cremoso.

Olha, certamente é “ame”!

Optamos por tomar um vinho tinto Finca La Valona 2010 que foi “chocolate, campari, valioso, valoroso”, segundo os magrinhos, nós mesmos.

Principal – Risoto de Salmão

Esta escolha por parte da Dé foi covardia. Ela é uma risotóloga emérita (e olha que a outra opção seria um ceviche!).

Este risoto não tem muito segredo, não. É feito no formato de sempre (cebola frita, arroz, vinho branco, caldo de legumes).

Após 18minutos, acrescente queijo cremoso, salmão defumado cortado em pedacinhos e cebolinha, dill e salsinha picados.

Aí é só servir e se deliciar.

Pra diferenciar, tomamos um vinho branco Chardonnay Reserva Gran Tarapacá que foi “H2O, tarapalá, parapapapapá, legal paca”, segundo os esbeltinhos de plantão.

Sobremesa – Anéis de abacaxi assados com canela.

Mais uma fácil de fazer e com um resultado surpreendente.

Corte um abacaxi pequeno e descascado, sem o miolo, em fatias de 1cm e seque cada anel com papel toalha. Coloque 50g de açúcar mascavo, uma colher de chá de canela e uma pitada de pimenta malagueta em pó num saquinho plástico e misture bem. Coloque alguns dos anéis de abacaxi no saco e sacuda bem até ficarem besuntados e em seguida, ponha numa assadeira forrada com papel alumínio.

Polvilhe com açúcar e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Sirva com um pouco de sorvete.

Taí mais uma delícia.

Eis a opinião dos magros e esbeltos:
Light? Diet? Achei gostoso e tomara que não engorde muito. (Edu)
Dona Nina! Anisete, por favor. (Mingão)
Mingão esponja e saco-sem-fundo; a comida, espetacular! (Deo)

“O Paladar traz para você o que há de melhor e mais completo no mundo da gastronomia. E a Coleção Gourmet Paladar foi criada com este conceito: receitas sofisticadas, muito fáceis de fazer, num formato inovador. Um prazer na hora de preparar e servir”.

Bingo! E a Dé adorou mais que todos nós, os fominhas.

Bye.